HACCP au Maroc : contrôle de température

HACCP · EN 12830 · Agroalimentaire

CIELEC fournit au Maroc les produits et solutions qui aident les industriels et professionnels de l’alimentation à contrôler la température selon les principes HACCP. Enregistreurs, sondes et thermomètres KIMO, COMET et Lascar, depuis Casablanca.

HACCP en bref

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est la méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques qui sert de base à la sécurité sanitaire des aliments. La température est un point de contrôle critique : réception, stockage au froid, cuisson, refroidissement, transport.

La norme EN 12830 concerne les enregistreurs de température utilisés pour le transport, le stockage et la distribution de denrées réfrigérées, congelées ou surgelées. Elle définit les performances et les essais attendus de ces enregistreurs.

Les points de contrôle de la température

Réception des marchandisesContrôle de la température à cœur ou en surface à l’arrivée.

Stockage au froidEnregistrement continu de la température des chambres froides et réfrigérateurs, avec alarmes.

Cuisson et refroidissementMesure de la température à cœur avec des sondes adaptées.

TransportEnregistreurs dans les véhicules et les conteneurs frigorifiques.

PreuvesRelevés et rapports pour les audits et les contrôles sanitaires.

ÉtalonnageInstruments étalonnés, avec certificats.

Les produits et solutions CIELEC

EnregistreursEnregistreurs KIMO, COMET et Lascar de température et d’humidité.KIMO KT 50Mini-enregistreur de température certifié NF EN 12830.SondesSondes de température à piquer, de contact et de surface.Thermomètres portablesThermomètres et thermo-hygromètres pour les contrôles à la réception.

Qui est concerné au Maroc ?

industries agroalimentaires et abattoirs ;
restaurants, hôtels et cuisines collectives ;
grande distribution, entrepôts frigorifiques et logistique du froid ;
transporteurs de denrées sous température dirigée.

Questions fréquentes

Que signifie HACCP ?

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point : analyse des dangers et maîtrise des points critiques. C’est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments.

À quoi sert la norme EN 12830 ?

Elle définit les exigences et les essais des enregistreurs de température utilisés pour le transport, le stockage et la distribution de denrées réfrigérées, congelées et surgelées.

Quels produits CIELEC pour la chaîne du froid alimentaire ?

Des enregistreurs et des sondes KIMO, COMET et Lascar, des thermomètres portables. CIELEC vous conseille sur le produit adapté.

Livrez-vous partout au Maroc ?

Oui. CIELEC est basée à Casablanca et livre dans tout le Maroc.

Pour aller plus loin : contrôle de température HACCP, industrie agroalimentaire, chaîne du froid, BPD et toutes les normes.